Bıldırcın Dolması Tarifi - Karaman



Bıldırcın Dolması “kebabı” ; Yöresel Mutfaklarımıza ait Yöresel kebaplarımızdandır. Geleneksel Türk mutfağında ve zaman zaman Osmanlı saray mutfağında saray ağaları için yapıldığı gibi geleneksel olarak günümüzde bir çok bölgemizde de ahali tarafından halen yapılmaktadır.

Bıldırcın Dolması Tarifi - Karaman
Bıldırcın Dolması Tarifi Kullanılan Malzemeler :

*   8 Adet Bıldırcın,
*   1 Su Bardağı İri Pilavlık Bulgur ,
*   1 Ade Tkuru Soğan,
*   3 Adet Domates,
*   3 Adet Yeşil Biber,
*   250 Gr. Tereyağı,
*   2 Yemek Kaşığı Salça,
*   1 Tatlı Kaşığı Tuz,
*   1 Kahve Fincanı  Zeytinyağı
*   Yeteri Kadar Su.

Bıldırcın Dolması Tarifi Yapılış :

Bıldırcınlar temizlenip, ocakta ütülür ve bir tencerede haşlanır. Soğan ve bir adet biber ince kıyılır. Tavada tereyağında soğan, biber, bir kaşık salça ve bulgur kavrulur.

Hazırlanan iç, küçük bir tencerede pişirilir. Pişirilen bu için bir kısmı bıldırcınların içine doldurulur. Zeytinyağı ile 1 kaşık salça karıştırılarak haşlanmış ve doldurulmuş bıldırcınlara sürülür.

Bir tepsiye yerleştirilir. Aralarına domates, biber konur ve fırına sürülür. Ayrı pişirilmiş iç malzemeden tepsinin ortasına konarak servis yapılır.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Türk mutfağından Kalacoş Tarifi

Resim
Türk mutfağından Kalacoş Tarifi'nin Malzemesi: *   3 adet tandır ekmeği *   200 gr. tereyağı *   200 gr. soğan *   200 gr kavurma *   tuz *   100 gr. kuru keş *   1 çay kş. kuru reyhan *   1 çay kş. kırmızı pul biber.   Türk mutfağı ndan  Kalacoş Tarifi'nin Yapılışi : Tandır ekmeğini iri parçalara ayırıp sahana koyun. Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca soğanları içinde, pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanlara kavurmayı katıp karıştırın, tuzunu ayarlayın. kuru keşi biraz ılık su ile ezerek topaklarını dağıtın. Tavadaki malzemeye ekleyip bir taşım kaynatın ve tavayı ateşten alın. Hazırladığınız bu malzemeyi sahandaki ekmeklerin üzerine boşaltın. Üzerine reyhan ve pulbiber serperek servis yapın.
Devamı

Kilis Tava - Kilis

Resim
Kilis Tava da Kullanılan Malzemeler : *   1 Kg. Koyun Etinden Orta Yağlı Kıyma, *   150 Gr. Taze Biber, *   Bir Bağ Maydanoz, *   İki Orta Boy Soğan, *   Bir Tatlı Kaşığı Karabiber, *   Bir Tatlı Kaşığı Tuz, *   Üç Adet Orta Boy Patlıcan Veya Patates, *   Üç Adet Orta Boy Domates. Kilis Tava "nin Yapılış Tarifi:  Soğan, taze biber ve maydanoz ince ince kıyılır. Tuz ve karabiber katılır. Bu karışım etle iyice yoğrulur. Daha sonra zırhla çekilir. Patlıcan veya patates soyulur, ince dilimler halinde dilimlenerek, az tuz atılıp suyu sıkılır. Daha sonra patlıcan veya patatesler tepsiye dizilir. Üzerine yoğrulan kıyma yayılır. Etin üzerine veya etrafına dilimlenmiş domates ve taze biber dizilir. Fırına verilir. Sıcak olarak servis yapılır. Kaynak: Aşçı Haberleri
Devamı

Keşkek Tarifi

Resim
Keşkek Tarifi, Malzemeleri ve Hazırlanışı Keşkek Malzemeleri *  Bir adet koyun gerdanı *  1 kilo aşlık (aşurelik buğday) *  1/2 kg tere yağ *  Yeterince tuz Keşkek Yapılışı Hazırlanışı Gerdan önceden iyice haşlanır ve etleri kemiklerinden ayrılarak didilir. İyice ayıklanıp yıkanmış aşlık bir gece önceden bir iki taşım kaynatılarak sarı suyu süzülür ve tekrar su konularak kaynatılır. 30-40 dakika kadar kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılarak sabaha kadar açılması sağlanır. Ertesi gün aşlık yeniden pişirilir, tuzu atılır. Aşlıklar iyice piştikten sonra ayaklanmış gerdan eti ilave edilir. Sık sık tahta bir kaşık veya tetik ile ezilerek macun kıvamına gelene kadar ağır ateşte pişirilir. Kıvamına gelince (etle aşlık birbirine iyice yedirilir) tabaklara servis yapılır. Üzerine pirinç pilavı ve tas kebap ulur. Arzu edilirse keşkek sade olarak da yenir. O zaman da tabaklara servis yapıldıktan sonra bir kaşıkla ortası hafifçe çukurlaştırılarak kızgın tere...
Devamı