Türk Mutfağı Yemek Arşivi

Bıldırcın Dolması “kebabı” ; Yöresel Mutfaklar ımıza ait Yöresel kebaplarımızdandır. Geleneksel Türk mutfağında ve zaman zaman Osmanlı saray mutfağı nda saray ağaları için yapıldığı gibi geleneksel olarak günümüzde bir çok bölgemizde de ahali tarafından halen yapılmaktadır. Bıldırcın Dolması Tarifi - Karaman Bıldırcın Dolması Tarifi Kullanılan Malzemeler : *   8 Adet Bıldırcın, *   1 Su Bardağı İri Pilavlık Bulgur , *   1 Ade Tkuru Soğan, *   3 Adet Domates, *   3 Adet Yeşil Biber, *   250 Gr. Tereyağı, *   2 Yemek Kaşığı Salça, *   1 Tatlı Kaşığı Tuz, *   1 Kahve Fincanı  Zeytinyağı *   Yeteri Kadar Su. Bıldırcın Dolması Tarifi Yapılış : Bıldırcınlar temizlenip, ocakta ütülür ve bir tencerede haşlanır. Soğan ve bir adet biber ince kıyılır. Tavada tereyağında soğan, biber, bir kaşık salça ve bulgur kavrulur. Hazırlanan iç, küçük bir tencerede pişirilir. Pişiri...

Modern Türk mutfağı , Geleneksel Türk mutfağı  ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, “Yılmaz Seçim” in kaleminden özel bir tarif olan “Hardallı Somon Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. "Balık Yemekleri" Ünlü “Şef Yılmaz Seçim” in "Hardallı Somon Tarifini” beğeneceğinizi ümit ediyoruz. Yılmaz Seçim Şefimize mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel hayatında başarılar dileriz.. Şeflerin Özel Tariflerinden; Modern Türk mutfağından Hardallı Somon Tarifi “Şef Yılmaz Seçim” Modern Türk mutfağından Hardallı Somon Kullanılacak Malzemeler *     250 Gr Somon Balığı *     1 Diş Sarımsak *     1/2 Adet Limon *     Tuz *     Zeytinyağı *     1 Tatlı Kaşığı Hardal *     Kişniş Veya Maydanoz *     Karabiber Hardallı Somon Biber Saute İçin; *    ...

Süt Kebabı Tarifi Süt Kebabı  Kullanılan Malzemeler *     1 Kg. Kuzu Eti *     1 Kg Süt *     1 Tatlı Kaşığı Tuz *     1 Çay Kaşığı Tarçın *     1 Tutam Karabiber *     30 Adet Arpacık Soğan Süt Kebabı Yapılış Tarifi Kuzu etini doğrayıp ve tuzla biberleyip iki saat dinlendirin. Daha sonra bir tencerenin içinde süt ile biraz kaynattıktan sonra et parçalarını çıkarıp soğutun ve sonra şişe dizip hafif ateşte çevirerek pişirin. Aynı zamanda arpacık soğanlarını da ayni şekilde pişirin ve temizleyin. Bu esnada tüm malzemelere fırça ile sıcak süt sürün ve kızardıktan sonra da tarçın ekip servise sunun. Osmanlı Dönemindeki Bazı Et Yemekleri Hazırlama Ve Pişirme Yöntemleri Bu bölümde en çok yapılan et yemeklerinden yahni, köfte ve kebapların özellikleri ve günümüz ile kıyaslamalarına yer verilmiştir. Yahniler sulu et yemekleri olarak tanımlanabilir. Özellikle et olarak yağlı koyun...

Osmanlı Mutfağı ve Türk mutfağı ve geleneksel Türk mutfağı nda da yöresel mutfaklarda yapılan bir tencere yemeğidir. Orijinalinde balıktan yapıldığı ve papazların perhiz yemeği olduğu da bilinmektedir. Papaz Yahnisi Rum mutfağı, Ermeni mutfağı, Gürcü mutfağı ve Osmanlı saray mutfağının ortak bir lezzetidir. Kuşbaşı doğranmış et ile arpacık soğan yemeğin ana karakterini oluşturur. İçerisine katılan sirke ise soğana tatlı bir lezzet verir. Papaz Yahnisi Tarifi  Papaz Yahnisi İçin Kullanılan Malzemeler *    750 Gr Kemiksiz Dana Eti *    25-30 Adet Arpacık Soğan *    10-12 Diş Sarımsak *    Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ *    3 Su Bardağı Sıcak Su *    10-12 Mantar *    6 Çorba Kaşığı Sirke *   Yarım Limonun Suyu *    1 Çay Kaşığı Tarçın *    Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber *    1 Çay Kaşığı Karabiber *    Tuz *    15 Adet Siyah Erik Kurusu ...