Beypazarı Dolması Tarifi
Beypazarı yemeklerinin orta direği olan Beypazarı dolması’nın lezzetinin sırrı parmak kalınlığında, damarsız ve ince kara üzüm yapraklarıyla sarılan özel dolma içinde gizlidir. Beypazarı Dolması Tarifi (Ankara/Beypazarı) Malzemesi: - Kıyma, soğan, - kuyruk yağı, - maydanoz, - dereotu, - pirinç, - limon ve arzuya göre katılan baharatlar. Yapılışı: Yukarıda sıralanan malzemelerle dolmanın içi hazırlanır. Yaprağa sarılır. Beypazarı dolması yapılırken dikkat edilmesi gereken hususlar ise; ince ve gevşek sarılması veya üzerine pişerken de sıvı yağ dökülmesidir. Beypazarı yemeklerinin orta direği olan Beypazarı dolması’nın lezzetinin sırrı parmak kalınlığında, damarsız ve ince kara üzüm yapraklarıyla sarılan özel dolma içinde gizlidir. Mustafa Cankara yazdığı halk şiirinde Beypazarı dolmasını överek onun Beypazarı için imgeselliğini vurgular: Bir çilingir sofrasında Üç diş acılı mumbar yanında Bir sahanda incecik dolmalar Ayaş’tan bi daha geri dönmeye...