Firik Tabule Eşliğinde Kuzu Sırtı
Osmanlı ve Türk Mutfağı ile saray mutfağında sığır eti pek kullanılmazdı. Genelde Balkanlardan gelen kuzu etleri tercih edilir, ama bu kuzular Anadolu’ya geçmez İstanbul’da tüketilirdi. Kuzu eti Anadolu mutfak kültürü nde ve Geleneksel Türk Mutfağı nda tercih edilen en önemli kırmızı et idi. Kuzu eti gerek lezzeti ve gerekse yumuşaklığı nedeni ile Türk mutfak kültürü müzde önemli bir yer teşkil eder. Kültürümüzdeki bu gelenek halen özellikle doğu ve güneydoğu Anadolu mutfağı bölgelerimizde devam etmektedir. Kuzu eti Türkiye genelinde de ahalinin kebap için vazgeçmediği kırmızı etlerin başında gelir. Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağı ve yöresel mutfaklarımızda nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim ’ in kaleminden Şeflerin Özel Yemek Tarifleri nden özel bir tarif olan “Firik Tabule Eşliğinde Kuzu Sırtı Tarifini” Türk Aşçı Haberle...