Türk Mutfağı Yemek Arşivi

Çılbır Kullanılan Malzemeler *   4 Adet Yumurta, *   1 Çay Kaşığı Sirke, *   1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı, *   1 Su Bardağı Yoğurt, *   2 Diş Sarımsak, *   Yarım Çay Kaşığı Pul Biber, *   Tuz. Çılbır Yapılış Tarifi Bir tencereye koyacağınız su kaynadıktan sonra sirke ve tuzu ilave edin. Yumurtaları teker teker dağıtmadan bir kepçeye kırıp yavaşça kaynar suyun içine daldırın. Her yumurtanın beyaz kısmı pişip sertleştikten sonra kepçeyi çıkartın. Suyunu süzün, yumurtayı servis tabağına alın. Yoğurdu bir saat kadar oda sıcaklığında tutun ve çırpın. Sarımsakların kabuğunu soyun, havan veya el presinde ezin. Yoğurda katın, karıştırın ve yumurtaların üzerine dökün. Küçük bir tavada zeytinyağını ve kırmızı biberi kızdırın ve çılbırın üzerine serperek servis yapın. Kaynar suya attığınız yumurtaların beyaz kısmı pişmeğe başladıktan sonra yumurtaları ne kadar uzun süre suyun içinde tuta...

Türk Mutfağı ndan Kör Dolma Tarifi Kör Dolma Tarifi Malzemeler: *  500 gr yaprak (3-4 deste) *  ½ su bardağı yeşil mercimek *  ½ su bardağı bulgur *  2 baş soğan *  1 baş sarımsak *  2-3 adet yeşil sivri biber *  2-3 adet domates *  250 gr kavurma *  1 yemek kaşığı salça *  Tuz Kör Dolma Tarifi Yapılışı: Mercimek önceden biraz haşlanır. Yapraklar ince ince kıyılır, soğan ve sarmısaklar küçük,küçük doğranır. Domates ve biberde bu şekilde doğranır. Tuz, salça, bulgur ve kavurması da ilave edilerek suyu konulup pişirilir. Bulguru piştikten sonra servise hazırdır. Eğer çok koyu kıvam da ise biraz su ile inceltilir. Yaprak ekşi değil ise biraz limon sıkılır.( Düdüklü tencerede hepsi birden çiğden de pişirilebilir.) Kör Dolma Tarifi Yaprağın Salamurası Nasıl Yapılır? Yapraklar körpe iken uç kısımlarındaki yeni sürgünler saplı olarak koparılır. Sap kısımları bir araya gelecek şekilde üst üste dizilir. İki karış uzunluğuna g...

Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15. yüzyıldan sonra Türk mutfağı na girdi. Kuru fasulye Amerika’dan gelmeden önce börülce ve bakla vardı..! Türk Mutfağı ndaki Bazı Yemeklerde; Yemeğin planlamasından sorumlu olan görevli ziyafete renk katmak için üç ara çeşit koymuştu: kavuçma-i çüban, zırba-ı ‘asel (bir çeşit muhallebi) ve kurutulmuş kabaktan yapılan bir yemek. Yabancı seyyahların kaynaklarında; Anadolu’da yetiştirilen sebzeler arasında patlıcan, lahana, bezelye, fasulye, hıyar, havuç, maydanoz, kırmızı pancar pirinç, nohut, barbunya, bakla, soğan, turp bulunmakta. Dernschwam’ın verdiği bilgilere göre  İznik’te hıyar ve kabak üretilmektedir. Kabak Çiçeği, Kabak, Biber ve Domates Dolması Tarifi Kabak Çiçeği, Kabak, Biber ve Domates Dolması Tarifi Malzemeler: *  1kg dolmalık kabak veya *  biber, domates, *  kabak çiçeği *  1 su bardağı pirinç *  2 adet kuru soğan *  3 diş sarımsak *...